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segunda-feira, 15 de março de 2021
terça-feira, 29 de novembro de 2016
Quanto custa comer nos restaurantes mais badalados de São Paulo
O prato, que acompanha batata suflê e farofa, lidera a pesquisa de preços na cidade seguido pelo kobe beef super premium do restaurante Varanda Grill, de R$ 267, e pelo Tropical kobe beef do Rubaiyat, cuja porção sai R$ 229. Na sequência, vem a lagosta ao thermidor, um clássico culinário servido por R$ 202 no restaurante A Bela Sintra. “É claro que o produto é muito bom, mas o custo para ter um restaurante nos Jardins, com garçons bem treinados e impostos em dia é muito alto. Acabamos tendo de repassar isso aos clientes”, afirma Aristides Moreira Cardoso, gerente geral da casa. Ainda assim, a clientela parece não se importar. “Vendemos de cinco a seis unidades da lagosta por dia”, garante.
Mas os valores acima não devem servir de base para afastar quem sonha em experimentar as criações de chef conceituados como Alex Atala e Helena Rizzo, apontada como a melhor chef mulher da atualidade. No restaurante D.O.M – eleito sétimo melhor do mundo –, por exemplo, o menu degustação mais em conta, intitulado “Do Reino Vegetal”, sai R$ 242, com direito a cinco pratos, queijo e sobremesa, mas não leva carne. E com muito menos – R$ 82 – é possível provar o almoço executivo da casa, que traz o clássico arroz com feijão, com salada verde, batata sautée, couve, farofa, banana à milanesa e um grelhado.
Em outros restaurantes que figuram na lista dos mais badalados da cidade os valores atingem picos menores e a variação entre os pratos pode ser mínima. Independente do uso de ingredientes importados ou sabidamente mais caros, como caviar, trufa ou foie gras. É o que acontece no restaurante Epice, onde o pé de porco com feijão fradinho, musseline de foie gras, cogumelo cepes e picles de cenoura – o mais em conta no menu – sai apenas R$ 6 a menos que o pescoço de cordeiro cozido por 20 horas a baixa temperatura, com cebola derretida, manteiga de garrafa, berinjela, carne seca e folha de capuchinha. Prato mais dispendioso, de R$ 83.No Maní, de Helena Rizzo, a conta pode sair ainda menor, já que o pratos à la carte mais caro sai R$ 79 (atum levemente grelhado com quinua, chutney de amoras, espuma de gengibre e shissô). Valor que não paga nem o prato mais simples do restaurante Fasano, onde o tortelli de vitela ao creme de parmesão e outras seis opções de massa fresca saem R$ 99. Verdadeiras raridades em um cardápio onde quase todos os pratos principais têm três dígitos, culminando no spaghettini ao creme de limão siciliano com flor de caviar Petrossian, de R$ 195.
“Prefiro deixar os preços equilibrados para que um prato não saia muito mais que o outro só por isso”, afirma o chef Alberto Landgraf, que inclui o trabalho de criação e elaboração das receitas na hora de calcular os valores. “O custo da criação é pesado. Passo muito tempo pensando nas receitas, visitando fornecedores e trabalhando finamente os ingredientes. Esse trabalho exclusivo é cada vez mais o verdadeiro luxo”, diz ele, comemorando a vitória da técnica e da alta qualidade em qualquer tipo de alimento sobre o que ele chama de falso senso de luxo. “É como diz Ferran Adrià, melhor comer sardinha fresca a lagosta congelada.”
segunda-feira, 4 de março de 2013
Número de brasileiros na lista de bilionários do mundo da FORBES aumenta para 46
No ano passado, eram 36 empresários nacionais; Silvio Santos estreia no ranking
No último ano, foram 36 empresários do Brasil. Diferentemente de 2012, o mais bem colocado do ranking não é o empresário Eike Batista. Na lista de 2013, ele caiu incríveis 93 posições, passando do sétimo para o 100º lugar.
Desta vez, o brasileiro mais rico é Jorge Paulo Lemann, na 33ª posição. A revista estima a fortuna do acionista da InBev, a maior fabricante de cervejas do mundo, em US$ 17,8 bilhões. Ele é seguido pelo banqueiro Joseph Safra, na 46ª colocação, com fortuna avaliada em US$ 15,9 bilhões. Completam o top 5 nacional Antonio Ermírio de Moraes e família (74º, US$ 12,7 bilhões), Dirce Navarro de Camargo e família (87º, US$ 11,5 bilhões) e Eike Batista (100º, US$ 10,6 bilhões).
As lista inclui alguns nomes bem familiares aos brasileiros, como o apresentador Silvio Santos (1.107º) e o bispo Edir Macedo (1.268º). De acordo com a FORBES, os dois têm fortunas estimadas em US$ 1,3 bilhão e US$ 1,1 bilhão, respectivamente. Além deles, os irmãos João Roberto (123º), Roberto Irineu (123º) e José Roberto Marinho (128º), da Rede Globo, marcam presença.
Veja a seguir os 46 brasileiros da lista:
1º) Jorge Paulo Lemann (33º no ranking geral)
US$ 17,8 bilhões
73 anos
Brasileiro acionista da InBev, maior companhia da cervejas do mundo.
2º) Joseph Safra (46º no ranking geral)
US$ 15,9 bilhões
74 anos
Banqueiro do Banco Safra.
3º) Antonio Ermírio de Moraes e família (74º no ranking geral)
US$ 12,7 bilhões
84 anos
Dono do conglomerado Grupo Votorantim.
4º) Dirce Navarro de Camargo e família (87º no ranking geral)
US$ 11,5 bilhões
Idade não divulgada
Viúva do cofundador do Grupo Camargo Corrêa.
5º) Eike Batista (100º no ranking geral)
US$ 10,6 bilhões
56 anos
Dono de seis conglomerados.
6º) Marcel Herrmann Telles (119º no ranking geral)
US$ 9,1 bilhões
63 anos
Acionista da Inbev, maior empresa de cerveja do mundo.
7º) João Roberto Marinho (123º no ranking geral)
US$ 8,7 bilhões
59 anos
Dono da Rede Globo, com os irmãos.
7º) Roberto Irineu Marinho (123º no ranking geral)
US$ 8,7 bilhões
65 anos
Dono da Rede Globo, com os irmãos.
9º) José Roberto Marinho (128º no ranking geral)
US$ 8,6 bilhões
57 anos
Dono da Rede Globo, com os irmãos.
10º) Carlos Alberto Sicupira (150º no ranking geral)
US$ 7,9 bilhões
65 anos
Acionista da InBev, maior empresa de cerveja do mundo.
11º) Roberto Civita e família (258º no ranking geral)
US$ 4,9 bilhões
76 anos
Presidente do conselho administrativo do Grupo Abril.
12º) Walter Faria (272º no ranking geral)
US$ 4,6 bilhões
57 anos
Dono do Grupo Petrópolis, de bebidas.
13º) Francisco Ivens de Sá Dias Branco (286º no ranking geral)
US$ 4,4 bilhões
78 anos
CEO da fabricante de alimentos M. Dias Branco S.A.
14º) André Esteves (329º no ranking geral)
US$ 4 bilhões
44 anos
Principal acionista do banco de investimentos BTG Pactual.
15º) Aloysio de Andrade Faria (353º no ranking geral)
US$ 3,8 bilhões
92 anos
Antigo dono do Banco Real e fundador do Conglomerado Alfa.
16º) Abílio dos Santos Diniz (363º no ranking geral)
US$ 3,7 bilhões
76 anos
Presidente do Pão de Açúcar.
17º)Antonio Luiz Seabra (423º no ranking geral)
US$ 3,2 bilhões
70 anos
Fundador da Natura.
18º) Nevaldo Rocha e família (458º no ranking geral)
US$ 3 bilhões
84 anos
Dono da Guararapes Confecções.
19º) Edson de Godoy Bueno (554º no ranking geral)
US$ 2,6 bilhões
69 anos
Fundador da Amil.
19º) Ana Maria Marcondes Penido Sant’Anna (554º no ranking geral)
US$ 2,6 bilhões
57 anos
Acionista do Grupo CCR.
19º) Rubens Ometto Silveira Mello (554º no ranking geral)
US$ 2,6 bilhões
63 anos
Primeiro bilionário do etanol no mundo.
22º) Dulce Pugliese de Godoy Bueno (613º no ranking geral)
US$ 2,4 bilhões
65 anos
Acionista da Amil e ex-mulher do fundador.
22º) Moisés Safra (613º no ranking geral)
US$ 2,4 bilhões
78 anos
Ex-dono do Banco Safra ao lado do irmão.
24º) Eduardo Saverin (670º no ranking geral)
US$ 2,2 bilhões
30 anos
Cofundador do Facebook.
25º) João Alves da Queiroz Filho (704º no ranking geral)
US4 2,1 bilhões
60 anos
Controla a Hypermarcas S.A.
26º) Lirio Parisotto (736º no ranking geral)
US$ 2 bilhões
59 anos
Investidor e fundador da produtora de vídeos Videolar.
27º) Elie Horn (792º no ranking geral)
US$ 1,9 bilhão
69 anos
Fundador da imobiliária Cyrela Brazil Realty.
28º) José Isaac Peres (792º no ranking geral)
US$ 1,9 bilhão
72 anos
Fundador da Multiplan, administradora de shoppings.
29º) Guilherme Peirão Leal (831º no ranking geral)
US$ 1,8 bilhão
63 anos
Vice-presidente da Natura.
30º) Jayme Garfinkel e família (868º no ranking geral)
US$ 1,75 bilhão
66 anos
Dono da seguradora Porto Seguro.
31º) Rubens Menin Teixeira de Souza (882º no ranking geral)
US$ 1,7 bilhão
56 anos
Dono da construtora MRV Engenharia.
32º) Lina Maria Aguiar (931º no ranking geral)
US$ 1,6 bilhão
75 anos
Herdeira do Banco Bradesco.
33º) Victor Gradin e família (974º no ranking geral)
US$ 1,5 bilhão
80 anos
Acionista da Odebretch, com 20,6%.
34º) Júlio Bozano (1.031º no ranking geral)
US$ 1,4 bilhão
77 anos
Ex-dono do Banco Bozano & Simonsen.
35º) Silvio Santos (1.107º no ranking geral)
US$ 1,3 bilhão
82 anos
Dono do Grupo Silvio Santos.
35º) Lia Maria Aguiar (1.107º no ranking geral)
US$ 1,3 bilhão
75 anos
Herdeira do Banco Bradesco.
37º) Antônio José Carneiro (1.175º no ranking geral)
US$ 1,2 bilhão
70 anos
Acionista da Energisa, empresa de energia.
38º) Ana Lúcia de Mattos Barretto Villela (1.250º no ranking geral)
US$ 1,15 bilhão
39 anos
Uma das maiores acionistas do banco Itaú.
38º) Alfredo Egydio Arruda Villela Filho (1.250º no ranking geral)
US$ 1,15 bilhão
43 anos
CEO da Itaú S.A.
38º) Rosa Evangelina Marcondes Penido Dalla Vecchia (1.250º no ranking geral)
US$ 1,15 bilhão
63 anos
Acionista do Grupo CCR.
41º) Daisy Igel (1.268º no ranking geral)
US$ 1,1 bilhão
85 anos
Acionista do grupo empresarial Ultrapar.
41º) Liu Ming Chung (1.268º no ranking geral)
US$ 1,1 bilhão
50 anos
CEO da Nine Dragon Paper, uma das maiores produtoras de papel da Ásia.
41º) Edir Macedo (1.268º no ranking geral)
US$ 1,1 bilhão
68 anos
Pastor fundador da Igreja Universal do Reino de Deus.
41º) Guilherme Paulus (1.268º no ranking geral)
US$ 1,1 bilhão
63 anos
Cofundador da CVC Brasil Operadora e Agência de Viagens.
41º) Dorothea Steinbruch (1.268º no ranking geral)
US$ 1,1 bilhão
Idade não divulgada
Acionista da produtora de aço CSN.
46º) Marcos Antônio Molina dos Santos (1.342º no ranking geral)
US$ 1 bilhão
43 anos
Presidente do conselho de diretores do alimentício MarfrigGroup.
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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013
Noiva e Cia: Buquê de noiva
terça-feira, 12 de fevereiro de 2013
Mulher Nativa: Bolsa - Dicas para organiza-la
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